Page 41 - 《四川党的建设》数字版 2025年3月下 / 第06期

【点位探访】乡村“沉睡”土地资源如何盘活？眉山天府新区以连片发展、企业托管等方法破题，唤醒“沉睡”土地。

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四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所——
解锁农产品的品质秘方

文 /《四川党的建设》全媒体记者 冯雅可

3 月以来，茶商张老板喜忧参 化指标有水分、茶多酚、氨基酸、 分变化规律，从而找到影响风味因

半：喜的是自家春茶产量可观；忧 咖啡碱、儿茶素等。水分含量过 子的基因，便于培育出风味物质积
的是有人把不同采摘批次的茶混 高，容易导致茶叶发霉变质，影响 累更多、口感更佳、香味更浓郁的
在一起，当成头春茶来卖，让消费 茶叶的香气和口感；茶多酚含量 优质品种。
者难辨真伪，影响了春茶销量。有 越高，茶汤越清香浓醇，口感越 减盐豆瓣酱、巴山乌天麻、石

什么办法能为品质茶叶正名？带 佳。像这类各项指标都优秀的茶 磨藜麦挂面、猴头菇红茶……这些
着疑问，张老板来到了四川省农 叶更好喝，商业价值就更高。”研 农产品有一个共同的品牌名称“天
业科学院农业质量标准与检测技 究中心科研人员说，通过多维度 府农科”，是省农科院研发的“川
术研究所（以下简称“质标所”）。 的农产品品质评价技术，能实现 字号”特色科技产品。在严格的质

走进质标所农产品质量安全 产地溯源和真伪鉴别，为农产品 量安全和品质评价之下，他们以
风险评估研究中心，各类精密的仪 分等分级和品牌保护提供科学依 “高品质、高颜值、高价值”的面
器设备有序运转，科研人员专注地 据和技术支撑。 貌出现在超市，端上餐桌，深受消
进行着实验和数据分析。“利用我 农产品品质评价技术的运用 费者青睐。

们建立的茶叶中 50 余种多酚、烟 背后，承载着人们对饮食营养健康 试想这样一个场景，当你走进
酰胺腺嘌呤二核苷酸及前体化合 的高品质要求。如何判断一种食物 超市，牛羊肉按肉质等级被权威标
物的 UPLC-MS/MS 分析方法，可 是否好吃又有营养？看似众口难 志加以区分；蔬菜包装上，维生
以实现茶叶中多酚类异构体及烟 调的问题，用科学方法便能“解 素、钙、镁、铁等营养微量元素含

酰胺类物质的定性定量分析。”研 码”其中的奥秘。 量标识清楚；在水果区域，糖度、
究中心科研人员介绍，利用多种技 比如，一颗柑橘光看外表是无 酸度、采摘时间、最佳赏味期等指
术手段，对茶叶进行全方位“体 法判断甜不甜、维 C 含量高不高 标一目了然……
检”，可明确其营养成分、农药残 的，但运用高分辨质谱 LC-MS、 “未来，完全可以根据个人

留、重金属等方面数值。 GC-MS 等技术，就能通过分析果 的需求和喜好选择，而且不用担
通过检测，茶叶的各类理化 子中的所有代谢物，构建出一张 心农产品质量问题。”质标所主
指标得以直观展现，拿着这份权 “营养指纹图谱”。最常见的运用 要负责人说，通过技术实现更广
威的茶叶检测报告，张老板有了 就是，通过辨识营养成分表征及差 泛的农产品品质评价与分等分

更多底气。 异性分析，研究营养功能成分作用 级，将为消费者带来全新体验，
“通常对茶叶品质评价的理 机制，揭示生长储藏过程中营养成 这一愿景或许并不遥远。