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数据揭示成都人点外卖 肉不多、爱“吃草”

2019-10-18 09:53| 发布者: 李凌志 |来自: 华西都市报

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近年来,人们出于节省时间和食物丰富性的考虑,点外卖的频率在明显增加。有数据显示,近5成网民使用过网络外卖服务,用户规模达4.1亿。与此同时,各类人群用餐难题也逐渐被外卖解决。外卖解决了将近715万的医护人员、1900万的病人或家属的饮食问题。

餐饮外卖在中国“走红”已是事实,而从近日中国农业大学食品学院何计国团队发布的《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》报告来看,外卖受到欢迎也是有据可循的。报告研究表明,我国外卖消费呈现三大特点:外卖用户饮食结构与全国人民的饮食结构基本一致。

外卖订单米饭排第一成都用户最爱吃鸡

据悉,中国农业大学食品学院何计国团队在调查研究中,重点选取了我国外卖订餐活跃的十个城市进行了Top50消费菜品的膳食结构分析,通过大数据形式展示出了中国互联网餐饮消费的特征全貌,发现外卖用户的饮食习惯和营养结构与国民普遍饮食习惯一致。如排名第一的订餐时段是午餐,其次是夜宵、下午茶和晚餐;排名前三的餐品类别是中餐、甜品饮品和西餐。

《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》报告指出,10座城市在2018年Top50消费菜品中,排第一的均为米饭。排名第二位的菜品,各个城市都各有千秋,西安是肉夹馍、珠海是螺狮粉、深圳是奶茶、贵阳是卤蛋。而在成都,排在第二位的居然是香辣鸡腿堡,皮蛋瘦肉粥、奶茶、煎蛋、麻婆豆腐、蛋炒饭、新奥尔良烤翅、香辣鸡翅、西红柿炒蛋,分别排在成都Top50消费菜品的第三到第十位。

由此可见,成都用户真的超爱鸡腿堡和鸡翅,再加上口水鸡、辣子鸡、酸菜鸡、椰子鸡等菜品,成都成为本次调查中最爱吃鸡的城市,套用一句流行语就是:没有一只鸡可以活着走出成都。

成都用户外卖偏好:蔬菜多,肉和主食少

对各城市之间的谷薯类食品——例如大米、小麦粉、玉米、小米等进行比较,结果发现,订制含谷薯类食品的频次,排名较高的城市有珠海市、北京市和深圳市,成都最低。这说明成都用户对主食的偏好并不强烈。

各个城市订制含肉类食品的频次,排名较高的城市有长沙、珠海和贵阳市,西安最低,成都排名不高,位居第四位。但是在纯蔬菜类食品的排名中,成都则高居榜首。由此,成都外卖用户的饮食偏好暴露无遗。同其他城市相比,他们吃肉不多,特别爱吃草,主食点得少。

观点

中国农业大学食品学院何计国教授:

“外卖健康与否,取决于消费者的选择”

近年来,外卖行业飞速发展,这与消费者的支持密不可分。

何计国教授认为,外卖在保障消费者膳食平衡、营养健康上起着一定的积极意义:“实际上,外卖内在是健康的。第一,它使我们更少去吃速食产品,甚至不吃。第二,外卖平台作为点餐的工具是没有健康或不健康的属性的,健康与否其实还是在于消费者点餐时的选择。恰恰是外卖这种按盒分装的形式,特别像西方的分餐制,既不互相污染,也便于明确摄入食物的份量。相较而言,国人传统的一起就餐的形式,不便于衡量食物的摄入量,因此难以掌握营养摄入的情况。”

“每天应吃十二种以上食物,包括两三种谷物,三到五种蔬菜,两到三种肉,水果每天要有。”谈到如何达到膳食均衡,何计国教授强调,建议每天喝奶,早餐可以喝一袋250g的牛奶,晚上喝一小杯酸奶,既能减轻消化负担,其中的钙对睡眠还有帮助;水果、蔬菜也必不可少,种类可以多样选择。

分析

年轻人热衷简单生活

低热低脂高纤维轻食外卖受热捧

通过《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》不难看出,点外卖也需要“挑三拣四”。尤其在上班族眼里,午餐吃什么是个“老大难”,吃食堂就好像“赌博”,运气好才能合口味,很多人甚至应付了事,品类的选择上也很难保证膳食均衡,这对下班晚、工作强度大的人来说,难免影响健康。

《2019年白领生活状况调研报告》调查显示,超八成的白领选择午餐时注重食物的营养成分,健康的分量在年轻人心中日益增加。而外卖平台的出现解决了这个痛点,网络外卖平台平均30分钟送达午餐,平台品类选择多样,营养均衡全覆盖,保证了大部分白领既要吃饱、又要吃好的需求。

近几年,随着80后、90后新消费群体的崛起,餐饮消费也正在迎来新一轮的升级。美团外卖数据显示,主打高颜值、低碳水的轻食日益成为年轻人实现健康生活方式的“新食尚”。低热量、低脂肪、高纤维的轻食外卖,因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”而受到越来越多年轻人的喜爱。

事实上,对于轻食消费者来说,外卖的便捷还体现在“按时按量”的服务上,消费者在外卖平台上可以预约配送时间,严格掌控自己的饮食时间,也可以按照大、中、小份的定量选择餐品,保证饮食健康的同时也避免浪费。有轻食商家表示,不同消费者对于轻食餐品有不同的需求,“我们根据消费者的不同需求推出了多种营养套餐,充分考虑到口味、配料以及营养均衡等多种因素,十分受消费者喜爱。”

外卖不仅节省时间、营养健康,还给了大众除了在家做饭之外的另一种选择,如今,外卖已经成为国人的主流生活方式之一。(本组稿件采写 华西都市报-封面新闻记者 王婷)